粳米是我國南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約占
79%，是熱量的主要來源。
粳米的功效和作用：補中益氣，健脾養胃。對男子精少不育治精清不孕：煮米粥滾鍋畔面上米沫浮面者，取起加煉過食鹽少許，空心服下，其精自濃
營養價值：粳米中的蛋白質雖然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白質的重要來源。粳米所含人體必需氨基
酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。粳米中含多量的澱粉、蛋白質、脂肪、鐵及B族維生素和多種有機酸，如乙酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、甘醇酸、延胡索酸等；還含有糖類，如葡萄糖、果糖、麥芽糖等；含磷較多，鈣較少。
粳米雖好，但也有壹些飲食禁忌，下面兩個請註意
1、宜食：適宜壹切體虛之人及常人食用；適宜高熱之人，或久病初愈，或婦女產後以及老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用。
2、忌食：粳米甘平，健脾益胃，諸無所忌。但糖尿病患者不宜多食。患有幹燥綜合征、更年期綜合征屬陰虛火旺者，以及癰腫療瘡熱毒熾盛者，忌食爆米花，因爆米花易傷陰助火。