相對於其他動物內臟，豬大腸在營養上確實沒有優勢，但對於愛吃的人來說，屬於壹種美味。但在動物內臟中，豬大腸的脂肪含量相對較高，否則就名不副實的“肥腸”。由於肥腸中脂肪含量較高，不適合三高人群食用。
豬的大腸是豬的排泄物經過的地方。確實存在壹些寄生蟲、病菌等問題，甚至壹些可以通過糞便傳播的疾病也會在這個地方存在。但它不是不可食用的。把表面的汙垢清洗幹凈，煮熟就可以殺死病原微生物。
脂肪香腸的選擇
第壹，如果妳在摸肥腸的時候覺得很粘，甚至握不住，那不是肥肉造成的，而是變味的表現。
第二，聞氣味。肥腸雖然有壹種特殊的味道，但是和腐敗後的食物味道不壹樣。即使是蒸出來的肥腸，除了“香”的味道，還有肉的味道。
另外，由於豬的大腸屬於高脂肪肉類，所以即使是健康人也要避免高脂肪飲食，可以選擇牛腸、羊腸等。這些食物脂肪相對較少。