海鹽是從海水中提取的，海水中雜質多，而湖鹽中雜質少，所以湖鹽比海鹽好。食用鹽是壹種常見的調味品，其主要原料是氯化鈉，可用於腌制肉類和烹飪菜肴。
海鹽是用海水曬幹制成的，平均每1000斤海水含鹽27斤。中國東部沿海地區、臺灣省省和海南省有豐富的海鹽，壹直是中國食鹽生產的主要來源。目前，我國海鹽產量居世界第壹，約占全國食鹽產量的80%。
湖鹽又稱“池鹽”，是內陸鹽湖或鹽湖水蒸發形成的。青海、內蒙古、新疆、西藏、甘肅、寧夏、陜西、山西、吉林省(區)有大量鹽湖；青海省柴達木盆地的鹽儲量超過500億噸。
食用鹽的使用
1，食用鹽可以用來做飯
烹飪時，加入適量的鹽可以促進食材的成熟，增加菜肴的美味。煮湯的時候，加鹽可以讓湯更濃郁。
2.食用鹽也可以用來保存食物
腌制食物時，加鹽可以抑制細菌的生長，延長食物的保質期。燒烤時，用鹽腌肉，可以增加肉的鮮味。
3.食用鹽也可以用來制作壹些特殊的食物。
比如做冰淇淋的時候，加鹽可以降低冰點，口感更細膩；釀造啤酒時，加鹽可以增加啤酒的苦味和口感水平。
以上內容參考百度百科-食用鹽。