米漿1公斤紅糖6兩鹽1茶匙
(1)將米漿與水混合成液態，然後慢慢倒入熱水中，混合成糊狀。然後把米糊分成兩份，壹半加紅糖，另壹半加鹽拌勻備用。
(2)取壹個正方形的模型，先倒壹層紅糖味的糯米糊，蒸8分鐘左右，再倒鹹糯米糊，蒸8分鐘左右，慢慢按順序做出分層效果。
練習2
菱角粉1斤糖2斤鮮奶800 g水5斤玫紅色素少許。
(1)馬蹄粉加水2kg，浸泡約20min，然後加入鮮奶，攪拌均勻，過濾成漿狀。
(2)白糖加3公斤水煮沸。糖全部溶解後，倒入過濾後的果肉中，冷卻後分成兩份，其中壹份加入少許玫瑰色素，變成兩種顏色:壹種是紅色，壹種是白色。
(3)將調好的糊分幾次倒入槽中，紅白相間，蒸至成熟，取出晾涼，切成小塊。
練習3
(1)將早稻在水中浸泡數小時，然後洗凈取出晾幹水分；
(2)制灰湯，即將早稻稭稈燒成灰，沖入沸水中滲出，成為灰湯；
(3)邊攪拌洗好的米邊加入灰湯；
(4)用磨漿機制成米漿，按比例加入紅糖；
(5)炒鍋放水，放上篩子，蓋上粗布，再往炒鍋裏加火燒開水；
(6)舀取適量米漿均勻鋪在篩子上，蓋上炒鍋煮至米漿熟透，再開始澆第二層米漿，以此類推，直至第九層米漿熟透；
(7)冷卻後，用線將餅分成菱形小塊，即九層餅。