但也由於牛肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃牛肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜壹般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等則屬甘平性的蔬菜
熱量106千卡 蛋白質20.2克 脂肪2.3克
碳水化合物1.2克 膽固醇58毫克 維生素A6微克
硫胺素0.07毫克 核黃素0.13毫克 尼克酸6.3毫克
維生素E0.35毫克 鈣9毫克 磷172毫克
鉀284毫克 鈉53.6毫克 碘10.4微克
鎂21毫克 鐵2.8毫克 鋅3.71毫克
硒10.55微克 銅0.16毫克 錳0.04毫克
牛肉的營養價值
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育
及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，
是該季節的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、
氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。