還有壹種情況是用鐵鍋煮紫薯粥。高濃度的鐵離子會煮紫薯粥，這是化學反應。如果想避免，可以不用鐵鍋煮粥。
擴展數據:
紫甘薯的營養價值:
高含量的硒和鋅。紫甘薯中硒、鋅的含量比普通甘薯高3 ~ 8倍，這是其在抗癌食品中排名第壹的關鍵。富含鉀和鐵。紫薯除了具有普通土豆的營養優勢外，還富含鉀、鐵等微量營養素，顯著提高了其保健功效。
富含花青素。紫甘薯的顏色來自花青素，花青素是壹種天然的強力自由基清除劑。纖維素含量高。紫薯纖維素含量高，能增加糞便體積，促進胃腸蠕動，清理腸腔內粘液、氣體積聚和腐敗，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，改善消化道環境，預防胃腸疾病。
富含維生素。紫甘薯莖尖葉富含維生素、蛋白質、微量元素、食用纖維和可溶性非氧化性物質。經常食用有減肥、健美、健身、防癌的作用。
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