有益心臟、美容養顏、抑癌抗瘤。
扁豆幹種子主要以白扁豆入藥，本草綱目中載：白扁豆能補五臟，主治嘔逆。久服頭不白，行風氣。解酒毒、豚魚毒，解壹切草木毒。止泄痢，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴。扁豆花亦可入藥，其味甘，性平，具有健脾和胃、消暑化濕的功效。扁豆葉含胡蘿蔔素和葉黃素等，味辛甘、性平、有小毒。
擴展資料：
扁豆吃法很多，無論采用哪種做法，壹定要加熱煮熟，只有這樣才能讓對人體有毒的凝集素和溶血素失去活性。而引起中毒的扁豆有***同的特點，就是扁豆顏色尚未全變，嚼起來生硬，豆腥味濃。所以，烹飪扁豆時壹定要比其他蔬菜火大些，時間長些。
嫩扁豆莢可作為蔬菜食用，因為豆莢顏色的不同，分為白扁豆、青扁豆和紫扁豆三種。其中，以白扁豆最好，其豆莢肥厚肉嫩，清香味美，選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜。若莢皮薄、籽粒明顯、莢皮無光澤，則說明已老熟，只能剝籽食用。
扁豆可以與菜花同食，補腎健脾；與雞肉同食，填精補髓、活血調經；與老鴨肉同食，滋陰補虛、養胃益腎；與蘑菇同食，美膚延年。百度百科—眉豆
人民網—扁豆：幹鮮兩吃皆宜