八角2個肉桂7克丁香2克草果2個冰糖12花椒5克甘草8克香葉3克。
幹辣椒3個百香果1個幹檸檬1片茴香1克豆蔻10片豆蔻10片南江1塊肥肉1片清水3000ml。
生產步驟:
1.將新鮮鴨腳洗凈，用清水浸泡20分鐘。這壹步可以有效去除魚腥味。
2.我這裏的食材都是自己拌的，也可以用鹵味包。
3.將泡好的鴨腳撈出瀝幹備用。將生抽、蠔油、老抽、香油倒入碗中備用，將油脂壹起清理幹凈備用。
4.南姜洗凈，用小塊。南姜比較硬，有點切。切割時要小心。妳應該用刀背去掰南姜。不切的話，斷壹大塊就有點困難了。這是關鍵的第壹要素。
5.鍋中倒入3000ml水，除鴨腳和冰糖外，其他材料全部放入鍋中，鹵味煮15min，煮出香味。脂肪是關鍵的第二要素。
6.鍋中加入少許油，將冰糖倒入鍋中，小火慢煎融化冰糖。
7.把冰糖炒成圖片。這壹步是為了讓鴨腳更好看。
8.把鴨腳倒進糖漿裏。倒的時候要註意，以免油灑出來。澆好後翻炒，讓每個鴨腳都能裹上糖。
9.將煮好的鹵湯倒回鴨肉中，加入壹小勺雞粉。
10.加壹茶匙鹽，中小火煮35分鐘左右，鴨爪會更入味。
11.鹵好的鴨腳出鍋就可以吃了。