原材料:
100g奶油芝士，50g牛奶，30g黃油，3個蛋黃，15g低粉，10g澱粉，3個蛋清，50g細糖。
練習:
1，蛋糕模具底部用紙覆蓋，模具壁塗黃油。如果是活動底模，就用錫紙覆蓋。
2.將奶油奶酪和牛奶放入盆中，加熱並攪拌，直到奶酪變軟，奶酪糊光滑無顆粒。4.將蛋白打至粗糙起泡，然後分三次加入糖，直至濕潤起泡。5.預熱烤箱到140度。PS:烘焙溫度自行調節。。普通的芝士蛋糕先高溫上色，然後中低溫蒸至熟。這種方法對於我這種小烤箱是不可行的。高溫上色後，蓋上錫紙，防止引燃，導致餅的底層被烤熟，而上層有壹層濕餅，因為火力不夠，不夠熟。試了壹次又壹次，感覺適合我的烤箱恒溫中低溫烘烤，反正不會裂。6.將1/3蛋白糊和蛋黃糊混合均勻，然後加入剩余的蛋白糊混合均勻，倒入蛋糕模中。7.溫水加熱，蒸，烤60分鐘。表面上色後，用錫紙覆蓋蛋糕。水的深度至少是1.5cm，達到蛋糕模的2/3。8.蛋糕趁熱脫模了。我的蛋糕是直接倒出來的。。導致邊緣淩亂。PS:芝士蛋糕壹般烤好後馬上塗上鏡面果膠，防止起皺。我的蛋糕就是什麽都沒塗，放在冰箱裏過夜後的樣子。。已經夠醜了。9.蛋糕冷藏涼後，刀蘸熱水，水幹後切，刀洗壹次。