但是由於臭千張像幹豆腐壹樣，它來吃起來就不像臭豆腐壹樣那麽單調了。壹般臭千張的做法大都是炒或者燉，本人還是喜歡炒的，特別是加上紅幹椒和小米辣把臭千張辣炒壹下，吃在嘴裏香辣中透出壹種濃郁的豆香，叫人吃過壹次就難以忘記。
下面我就為小夥伴們分享壹下這道用臭千張烹飪的菜肴。
香辣臭千張
1、臭千張卷，切成5毫米左右的片，蔥、姜、蒜、辣椒，切好備用。
2、起鍋燒油，油溫八成下入切好的臭千張煎制兩面金黃，放入切好的蔥、姜、蒜、幹辣椒段，爆香，然後加蠔油，翻炒均勻，後加入適當鹽，味精，雞精快速翻炒，撒上小米辣丁（翻炒，使小米辣斷生即可），加入香蔥小段，香菜即可出鍋。
這樣壹盤色香味俱全的辣炒臭千張就做好了，大家在做這道菜的時候喜歡吃硬壹點的，在的炒的時候不用加水，可以用油多煎壹會，喜歡吃軟嫩壹點的，可以加水稍微小燉壹下。不過經過認真的制作，壹定會得到令人滿意的結果的。