食材:豬肉七兩到壹斤，雞蛋兩個。
買肉的時候練，用機器把肉打碎。將肉放入碗中，加鹽，將生粉(鹽不要太多，生粉多壹些也可以)攪拌均勻。用筷子把肉粘在大碗內壁，不要壓得太緊，不要太厚，但不要太靠近碗口。這壹步非常重要。不要把碗裏的水倒掉。防止碗在蒸鍋裏冒熱氣。當肉變了，
配料:瘦肉，水
配料:雞蛋、桂圓、墨魚
等等，如果妳喜歡，妳可以什麽都不要。
調料:鹽、味精(其實做好的湯不需要這個東西)、生粉。
練習:
1.
剁瘦肉，建議用傳統刀剁，拌入適量鹽和生粉。生粉的多少控制著肉餅的光滑度，肉裏放多少生粉看個人經驗。
2.
取出容器。如果是瓦罐，把拌好的肉末揉成壹團，可以放進罐子裏。如果是開口比較大的容器，比如大碗，把肉末壓在碗底，然後攤到可以接受的厚度。如果是上下壹樣厚的沙碗，就看妳喜歡肉丸還是肉餅了。
3.
加入適量的冷水。如果想吃桂圓肉餅或者墨魚肉餅，這個時候可以加桂圓幹或者墨魚。個人建議不要多放壹種成分。桂圓和墨魚同時放會很奇怪...
4.
在水上蒸。如果妳想吃蛋餅湯，水開後，打入雞蛋。如果用的容器是瓦罐，加水前後都可以打雞蛋。
5.
出鍋，調味。