3至5月和9至10月這段時間。
三疣梭子蟹的漁汛壹年有春秋兩次，漁期長，產量高，體大肉多，味鮮美，營養豐富，尤其是卵巢和肝臟。卵巢可供作上等調味品。肉除鮮食外,還可制作罐頭,暢銷國內外。殼可作藥材用，又可提取甲殼質，廣泛用於多種工業。
飛蟹的營養價值：梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，壹般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。
擴展資料：
其他種類的吃螃蟹時間表：
1、9月底~春節前：長江蟹
每年秋風颯爽之際，便是大閘蟹如潮水般湧上食客舌尖之時。王成輝表示，螃蟹洄遊季節(寒露後至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季節，這個時間段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，為壹年當中最鮮美。
2、4月底~6月中旬：俄羅斯、朝鮮野生大閘蟹
因緯度高，溫度較低，俄羅斯和和朝鮮野生大閘蟹到第3年才能迎來完全成熟期，因此產量極低，螃蟹有著生殖洄遊的習性，俄羅斯和朝鮮大閘蟹在4月底至6月中旬洄遊，最佳賞味期較短。
百度百科--飛蟹
人民網-壹年四季選吃螃蟹的時間表出爐