步驟1
雞胸肉洗凈，刮去筋膜。
第二步
將雞胸肉切成兩大塊，用刀背將每壹塊輕輕搗碎(這樣更入味)，然後切成小指粗細的條狀(太胖的手指相應變細)。
第三步
將切好的雞條放入所有腌肉料(鮮醬油15g，料酒5g，鹽1g，色拉油5g，胡椒粉少許)中抓勻。如果喜歡吃辣，可以在臘肉食材中加入適量辣椒粉，腌制20min。可以多腌制在保鮮盒裏，冷藏保存(5天左右)。
第四步
將幹澱粉全部倒入腌制好的雞肉條中，用手攪拌均勻，確保每條都完全被幹澱粉覆蓋(如果沒有辦法測量原料的重量，可以在壹勺中多次放入幹澱粉，壹邊攪拌，雞肉上覆蓋壹層澱粉)。
第五步
靜置5分鐘後，開始油炸。
第六步
把油倒進鍋裏，加熱。把手放在油面上方，可以感覺到很燙。也可以扔個雞條測試油溫。如果扔進去，會有密密麻麻的氣泡。千萬不要把油燒到冒煙，這樣原料表面會被燒掉，裏面還是生的。
第七步
輕輕抖落裹著幹澱粉的雞條上的浮粉，壹根壹根放進去，中火煎至表面金黃。雞肉煮得很好，所以不要煎很長時間，因為它會很幹，很老。
第八步
將炸好的雞柳趁熱放入鍋中，撒上花椒粉和鹽。撒的時候用手攪動鍋，讓雞柳在鍋裏上下翻動，讓調料撒的均勻。鹽腌的雞柳有輕微的鹹味，撒鹽前壹定要嘗壹嘗。另外，喜歡吃辣的可以撒點辣椒粉或者咖喱粉。