材料:五花肉2斤，花椒20 g，鹽100 g，白酒適量。
生產步驟:
1.花椒鹽炒:將鍋內的水擦幹凈，將花椒和鹽放入鍋中，用小火炒至花椒變成褐色。關火，把胡椒粉和鹽放出來備用。
2.臘肉:趁熱把炒好的辣椒和鹽均勻地抹在五花肉上，反復抹幾遍，特別是在皮上，讓肉充分吸收鹽。
3、加入白酒:腌制好的臘肉，淋上適量白酒，上下翻動，使肉與酒接觸。
4.靜置腌制:將沾有鹽和酒的肉放入大鍋或密封盒中，蓋上蓋子腌制三天。如果腌制的肉足夠多，記得每天翻面，變換上下肉的位置，讓肉腌制均勻。
5.風幹:將腌制3天的肉取出，用刀紮壹個眼，系上繩子，掛在陽臺或通風的地方，風幹壹周左右，直到肉還保留壹些彈性和水分。
擴展數據:
la(XLà同“？”)肉類是指將肉類腌制後再烘烤(或暴曬)而成的加工品。臘肉防腐能力強，可以延長儲存時間，增加獨特風味，這是與臘肉的主要區別。臘肉不是臘月做的，而是腌制的。臘月蠟(à)和臘肉蠟(xρ)在古漢語中不是同壹個字，即臘月蠟是傳統的蠟，臘肉蠟本來就是臘月蠟的簡化字。所以臘肉之所以叫臘肉，至於為什麽現在的人讀là而不是Xι，可能真的和臘肉壹般是臘月做年夜飯有關，只不過簡體字讓兩個字分不清了。