材料:田螺300克，鴨掌500克，酸筍200克，生姜1片，高良姜30克，大蒜10片，幹辣椒10片，蒜苗2片，蔥2根。輔料:鹽2茶匙，料酒4湯匙，1茶匙雞精，醬油2湯匙，生抽半湯匙，辣椒面20克，啤酒50毫升。
第二步
把蝸牛泡在水裏，加幾滴香油吐沙，用剪刀把尾巴剪掉。
第三步
將幹辣椒切成段。
第四步
將蔥切成段。
第五步
將蒜苗切成段。
第六步
生姜切片。
第七步
大蒜切碎。
第八步
將洋蔥切成小塊。
第九步
生姜去皮，切成粉末。
步驟10
剪去鴨掌上的指甲。
步驟11
鍋中水燒開後，放入姜片，倒入鴨爪，加入料酒煮10分鐘，撈出瀝幹。
步驟12
在鍋中加熱油，加入蒜末和姜片，洋蔥，高良姜和幹辣椒，炒香。
步驟13
倒入田螺和酸筍，加入生抽和生抽啤酒翻炒均勻待用。
步驟14
另起鍋放油，倒入酸筍和鴨腳辣椒面，炸至熟。取出鴨腳，酸筍留在鍋底，加入蒜末攪拌均勻。
步驟15
將醬料倒入高壓鍋，倒入鴨腳，加水。
步驟16
中小火煮10分鐘，然後倒入鍋中，放入蒜苗，加蓋燜30分鐘。
步驟17
加入小蔥和鹽1湯匙，攪拌均勻即可食用。