醬骨應該是豬管骨，兩頭大中間小，兩邊不扁，沒有骨髓。然後，如果妳要註意不要選擇太多的肉，因為妳吃的不是肉，主要是骨髓，骨髓不僅好吃，在營養上也是上品。
主要原料有老母雞、排骨、豬骨、豬蹄、鹽、兩袋醬油、味精、白糖、白酒、糖色、白芷20克、丁香10克、肉桂30克、肉豆蔻20克、砂仁15克、草果25克、幹辣椒40克、陳皮。
1.將老雞、豬手、排骨、大骨頭切成大塊，放入水中浸泡壹段時間，瀝幹血水，然後沖洗幹凈，放入湯桶中，註入清水用武火將水燒開，然後減量。
用火煮，做成鹵湯。
2.將所有調料用熱水浸泡，瀝幹，放入布袋中備用，將醬油用油煸炒備用，然後將豬骨頭醬至全部帶血，再泡透備用。
3.將煮好的高湯舀到另壹個桶裏，然後放入調料包，加入糖色，倒入炒好的黃豆醬、蘋果、楊梅，加入調料做成醬湯。
4.將豬桶骨放入煮好的味噌湯中，大火煮開，再小火煮2小時，再用白酒燉30分鐘，即可食用。