生姜怎麽腌制？

準備材料:生姜1000克，剁椒醬600克，白糖8大勺，香油1大勺。制作流程:1。生姜買回來後，先不要洗泥，帶土攤放在通風處但不要在太陽下曬，自然風幹，直到生姜的水分蒸發，皮膚出現皺紋，大約需要4-6天；2.提前準備壹個無水無油的密封大盒子。生姜充分風幹後，洗凈，切成厚薄均勻的片，然後風幹表面水分；3.將幹姜片倒入密封盒中，加入剁碎的辣椒醬和8湯匙白糖，用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封，放入冰箱冷藏3-4天。4.也可以準備幾個洗凈晾幹無油無水的瓶子，將混合好的生姜和醬料裝入瓶中，壓實，蓋緊，室溫放置壹周，這樣密封的自然發酵的生姜口感更甜更脆；5.吃的時候用無水無油的筷子按需要的量取，倒壹點香油在桌上，剩下的繼續密封在冰箱裏。操作提示:1。如果覺得自然風幹時間過長，也可以直接將生姜洗凈，切片，曬幹壹兩個太陽。水稍幹後，加入剁椒醬腌制，但切好的姜片壹定不能太薄，否則幹姜不出水就不脆。2.腌制生姜的盒、瓶、攪拌、夾緊裝置必須無水無油，姜片不能帶生水，否則腌制過程中容易腐爛變味。3.如果想做很多姜醬，可以多準備壹些剁椒醬，或者幹脆買辣椒自己做剁椒醬，這樣就不能用盒子裝了。建議買個大荷葉壇子，把壇子裏的姜腌制壹下，但是材料的重量需要按比例添加。%D%A