壹般來說，“十三香”的比例應該是:花椒、大料、肉桂、山奈、陳皮、高良姜、白芷，各有65，438+0，然後它們組合在壹起就形成了“十三香”。
制作十三香時，原料必須充分幹燥或烘幹，粉碎過篩，越細越好。每種原料都要粉碎後分開存放，最好放在無毒無味的可食用塑料袋中，防止香料“回潮”或失去風味。
使用時，並不是越多越好，而是壹定要適量，因為肉桂、丁香、茴香、生姜、辣椒都是天然調味品，但如果過量使用，也有壹定的副作用，甚至有毒性和致突變性，所以“少用多用”為宜。
擴展數據:
“王守義十三香”沿襲北宋興隆堂獨特的原料配方，嚴格按照中醫理論和用藥要求配制，並根據食療原料的性能進行精心加工，使熟食色、香、味俱全。
興隆堂歷史悠久。它創立於北宋首都東京(今河南開封)，專營草藥和香料。其創始人原是官家，擅長烹飪，後辭職在開封開藥店，取名“興隆堂”。
公元1001年，興隆堂引進了壹種秘制調料，因其獨特的性能而聞名於東京，並被列入禦膳供宮廷享用。
參考資料:
百度百科-王守義十三香