步驟1:將買來的羊油全部切成小塊(如果買來的羊油不太幹凈，最好切幹凈)以便燒開油，將鍋加熱，中火將羊油放入鍋中，慢慢清油會溢出鍋底，這是油中擠出的動物油，燒開至羊油塊全部擠出。
第二步:羊肉油塊瀝幹後立即取出，避免長時間焦味，影響清油口感。(這裏瀝幹的羊肉油塊可以把其他容器裏剩余的油瀝幹，可以切碎最後放入成品，也可以作為寵物食品的添加劑。).
待油渣全部撈出後，開小火讓油溫降下來，待油溫降下來，將蔥姜香料放入油中，小火炸制(為了增加復合香味，進壹步去除羊油中的腥臭味)。蔥姜炒至金黃色後，撈出所有食材，棄去。
第三步:接下來，將辣椒醬放入油中，開中火提高油溫。這期間註意攪拌鍋底，避免糊鍋。當油燒開後，轉小火繼續煮20分鐘，期間要經常翻炒鍋底。
當辣椒醬由鮮紅色變成暗紅色，可以聞到羊油的醇香時，可以加入壹些食用油和兩勺雞精(冬天食用油太硬，以免羊油凝結，雞精是為了提神)再煮五分鐘。
羊油簡介
白色或微黃色蠟狀固體，相對密度0.943 ~ 0.952。熔點為42 ~ 48℃。碘值38 ~ 42。皂化值194-199。主要成分是油酸、硬脂酸和棕櫚酸的甘油三酯。它是由綿羊內臟附近和皮下的脂肪組織經盲煮制成的。
用於制肥皂、硬脂酸、甘油局部油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、潤滑油等。新鮮的酯類提煉後可以食用。