Lanzhou Noodles。
蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之壹，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“壹清二白三紅四綠五黃”，壹清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之壹，得到美譽“中華第壹面”。
擴展資料：
蘭州牛肉拉面的發展壹般分為四個階段：
第壹階段從1915年至20世紀80年代初直到改革開放前，都沒有普及，新中國成立後最多時也就十多家面館。
第二階段從20世紀80年代初至20世紀90年代中期，數量激增，品質差異大。有了品牌認識，單店的知名度開始影響銷售，經營大量向外地擴展。當時在牛肉面館座位不足的情況下，地點狹窄不舒服、衛生差，食客也只有蹲在街邊品味拉面，這也是蘭州舊時的壹大景觀。
第三階段20世紀90年代中期，連鎖特許經營開始出現，企業化標準經營逐漸成為***識。
第四階段從20世紀90年代中期至今，企業文化建設和標準化工業流程開始建立並發展。蘭州牛肉拉面在數量的裂變式增長中迅速實現了從地方小吃向大眾快餐質的轉變。
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