壹斤豌豆粉加多少水才能做成刮痧涼粉？

涼粉是個很好吃的名字。主料是豌豆澱粉和綠豆澱粉，輔料是鹽、洋蔥姜水、蒜泥、醋、醬油、鹽、糖、油辣椒、胡椒面等。屬於川菜，經常在雲南、貴州吃。七硬八軟九凍，這是做涼粉的配方，怎麽解釋？1斤面和7斤水做出來的涼粉，可以炸，可以吃的有形狀。1斤面和8斤水主要用於涼粉魚。如果再加9斤就更多了，做成稀糊狀。

涼粉由250克豌豆粉和250克豌豆澱粉組成。將兩種粉末混合均勻，打開包裝就能聞到壹股濃濃的豌豆香味。下面我說的是250g做兩次的比例。開水不停攪拌，慢慢加入澱粉水(記得澱粉水倒入鍋內前要攪拌，澱粉會沈澱)。水全部加完後，繼續小火攪拌至透明，撈起後關火。

用筷子不停攪拌，不能停，否則會粘鍋。攪拌至無白色澱粉顆粒，微沸，有臂力。用搟面杖之類的攪拌棒用力攪拌壹會兒，這樣做出來的粉更不含麩質。搖至表面光滑，放涼，密封放入冰箱冷藏4小時，取出切條，黃瓜和辣椒切絲倒入豌豆粉中，蒜末和香菜加入鹽、醬油、蠔油和醋，倒在粉上攪拌均勻。

倒入調好的汁，攪拌均勻即可食用。辣，好吃，嫩，爽。當時覺得豌豆粉真的很神奇。壹點粉可以做出很多涼粉，因為我喜歡吃涼粉。長大後也學會了用豌豆粉做涼粉，夏天也會經常做。主要有豌豆、綠豆、澱粉、蔥姜蒜、醋、辣椒、油等果凍。夏天特別受人們喜愛。夏天天氣熱，吃壹碗涼拌豌豆涼粉不僅能刺激食欲，還能健脾。