1，方法1
檸檬是嫩肉的最佳添加劑。檸檬中的酸性物質有助於分解肉類纖維，使牛排、豬肉等肉類吃起來更嫩。檸檬的營養價值極高。檸檬汁富含維生素C和少量維生素B，還含有鈣、鐵、鋅、鎂等多種人體必需的微量元素。由於檸檬果汁肉質脆嫩，吃起來酸酸的，香氣濃郁，所以只能作為上等調料來配制飲料和菜肴。
2.方法2
拿壹塊無鹽牛排，自然解凍。解凍後，在牛排兩面均勻撒上鹽。取壹個容器，倒入適量的料酒、醬油、雞精、生姜，然後將牛排放入容器中腌制30分鐘。
3.方法3
將牛排切成片，厚度約1cm。我壹次切4片，大概500g g，用刀背反復拍打。要是有肉錘就好了。其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等腌制松散的牛排。(壹般最好腌制2-3個小時，只放壹點點鹽，因為時間長，不然會很鹹)。
需要特別註意的是:由於牛排外緣有壹條白筋，可以提前用刀切開，避免煎的時候卷起來。牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術、疾病後正在生長、休養的人群補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。