脆皮披薩面餅
材料
高筋面粉600公克，幹酵母粉5公克，溫水300cc，橄欖油40公克，鹽10公克
做法
1.將幹酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻。
2.將高筋面粉過篩放入鋼盆中，加入作法1稍微拌勻，再加入橄欖油、鹽揉勻成面團。
3.將作法2取出，摔打至面團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘。
4.待作法3體積膨脹為兩倍大時，分割成三個小面團，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約25分鐘。
5.將發酵好的作法4桿成薄圓面皮，以手指將邊緣壓略厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。
厚皮披薩面餅
材料
高筋面粉400公克，低筋面粉200公克，幹酵母粉12公克，溫水300cc，橄欖油35公克，鹽12公克，白砂糖25公克，蛋黃1個
做法
1.將幹酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻。
2.將高筋面粉與低筋面粉過篩放入鋼盆中，加入作法1稍微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面團。
3.將作法2取出，摔打至面團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘。
4.待作法3體積膨脹為兩倍大時，分割成三個小面團，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘。
5.將發酵好的作法4桿成扁圓面皮， 以手指將邊緣略為壓厚，中央以叉子均勻叉出洞即可。