炒腰花不宜焯水，因為焯水後腰花會變老，味道很不好。所以直接炒腰花就好了，這樣腰花滑嫩可口，非常好吃。然而，如果妳想做好這道菜，妳需要壹些技巧。豬腰裏有壹條臭線。如果不清洗，炒過之後味道會變。
腎去膜，剖開去掉臭線，切成花或塊，先用清水洗凈，瀝幹水分，再與白酒混合，按肉500克，酒50克的比例揉搓攪拌，再用清水洗兩遍。最後用開水沖壹下，放入蔥、姜、青蒜，再炒壹下腰花。
炒腰花做出美味的秘訣
1，除臭
腎臟有非常強烈的腥味，所以要想把這道菜做的好吃，前提是妳需要先把腎臟去腥。
2.添加啤酒
腰花嫩滑，炒的時候可以加壹罐啤酒，也不用擔心啤酒的味道會影響腰花的口感，因為啤酒是小麥釀造的，酒精含量很低，高溫蒸煮可以揮發酒精。
同時，加入啤酒後，不僅可以使腰花更加鮮美，還可以使腰花更加鮮嫩可口。
3、溫度大，油多。
炒腰花需要大的火候和多的油，讓腰花瞬間煮熟，這樣腰花吃起來非常滑嫩，味道不會因為炒的時間長而變老，也不會因為缺油而粘鍋，所以火候要控制好，油量也要控制好。
以上內容參考百度百科-炒腰花。