原材料:
粗辣椒100g，蔥100g，蒜姜10g，料酒5g，醬30g，辣椒油15g，糖、鹽、水澱粉適量。
練習:
1.洋蔥洗凈，瀝幹水分，切塊；粗辣椒顆粒磨碎備用。
2.將鍋放在火上，加入適量油燒熱，放入蔥蒜姜末炒香，然後加入除澱粉和剁椒外的所有材料，燒開後轉小火。
3.當材料煮至軟爛時，加入剁椒壹起煮至入味。當湯逐漸變幹時，加入水澱粉勾芡。
黑胡椒醬
材料
1小瓶粗辣椒，1根蔥，5瓣蒜，3片姜。
調味品
1湯匙酒，4湯匙艾醬，3湯匙辣醬油，1湯匙糖，1茶匙鹽，2湯匙水澱粉，2湯匙奶油，2湯匙色拉油。
做事的方式
1.將蔥、蒜、姜分別切碎，用2湯匙奶油、2湯匙色拉油翻炒，然後加入剩余調料(水澱粉除外)和1杯水燒開，轉小火。
2.待材料煮至軟爛，加入粗辣椒，壹起煮至入味。待湯汁略幹時，倒入澱粉勾芡，然後取出，裝瓶冷藏。
制作技巧
1切洋蔥的時候，很容易因為刺激而流淚。切之前不妨用清水沖洗壹下，或者先放冰箱10分鐘再切。
如果有粉碎機的話，先把新鮮的黑胡椒炒壹下，直接磨碎再加入。如果買現成的辣椒，壹定要新鮮才香，不然放太久味道會更差。