佐料
兩個雞蛋
佐料
鹽1茶匙雞精少許。
燉蛋的步驟
1.兩個雞蛋，壹定要選擇新鮮的雞蛋，也就是開了就黃白相間的雞蛋，不要混在壹起，因為不新鮮的雞蛋會像用開水做的蛋花湯壹樣燉。
2.用兩根筷子打雞蛋。打透，讓蛋黃蛋白完全混合在壹起，否則燉出來的雞蛋會有顆粒，表面不光滑。如下圖所示攪拌它們，直到蛋液顏色均勻，表面出現氣泡。
3.加入1茶匙鹽。雞蛋吃鹽，多壹點會鹹，所以只能放壹點，壹點雞精可以加也可以不加，因為雞蛋本身就很新鮮，妳不喜歡太新鮮的味道。
4.加水，註意不要加冷水，這樣蛋液不容易凝固，也不能加開水，可以做蛋花湯。只能加40度以下的溫水，邊加邊攪拌，直到鹽完全溶解。同時註意加水量，水和蛋液的比例要合適，1: 1的比例比較好。
5.倒入蒸碗中，(脫脫馬是拍照用的小水晶碗，壹般是家裏用湯碗做的)，用保鮮膜包好，待蒸鍋裏的水燒開後，改中火放入蒸格中蓋好蓋子蒸五到六分鐘。註意，壹定要把保鮮膜包好，不然雞蛋表面接觸蒸鍋裏的水就會形成汽孔，不會光滑美觀，而且保鮮膜壹定要包緊，不然蒸的時候會塌陷粘在蛋液上，揭開後雞蛋表面會有褶皺，影響菜肴美觀。
6.蒸熟後澆上自己喜歡的調料，包括辣椒、香油、醬油、蠔油、肉汁、海鮮汁、香蔥、香菜等。，全看妳個人喜好。