準備適量豆渣、少許蔥花和姜末、2個雞蛋、精鹽、味精和油。
將油、蔥花、姜末放入豆渣中，鍋中翻炒兩下，打入雞蛋，翻炒3-5分鐘，加入鹽、味精等調料。
這種豆腐營養豐富，常吃可以強身健腦。2.豆渣煎蛋卷
準備雞蛋3個，豆渣100克，蔥花，精鹽，食用油。
首先將豆渣放入盆中，打入雞蛋，加入精鹽和蔥花攪拌均勻。
在電餅鐺中倒入少許食用油，然後放入準備好的豆子
將渣放入已通電加熱的電餅鐺中，攤平，4-5分鐘後即可食用。
這樣做出來的豆渣餅，色澤黃、香味濃、富含蛋白質，非常適合兒童和厭食、肥胖或營養不良的老人食用。3.準備豆渣300克，玉米粉120克，豆渣水少許。
將豆渣放入鍋中，加入玉米粉，加水攪拌均勻，揉成饅頭，蒸15分鐘。
這種豆渣營養豐富，具有降血脂、健腦、降血壓等多種功能。如果中老年人經常食用，對保健大有裨益。4、豆渣發糕
將豆渣倒入碗中，加入適量面粉和少許面粉，靜置幾分鐘，放入平板中，放入蒸籠中蒸熟，壹盤松軟的豆渣發糕就做好了。開鍋後，將平板中的豆渣餅切成合適的方塊或條狀即可食用。這種豆渣餅不僅營養豐富，而且其中的粗纖維對人體的消化系統和防治糖尿病大有裨益。