應該是紅薯粉絲
酸菜面的做法壹:
1.榨出酸菜，切成極細的細絲備用；
2、鍋中放水，加熱，放入粉條，煮軟，關火，蓋上蓋子，慢慢泡開待用；
3、鍋中放油，放入蔥蒜姜末煸炒至香，放入酸菜，放入花椒，加水，放入粉絲，燒開後關小火，燉至粉絲軟爛，加鹽，勾芡水，收汁出鍋。
練習2:
1.將紅薯粉條放入開水中煮至變軟，取出後過涼水瀝幹。
2.熱鍋熱油，爆香蒜末和幹辣椒，榨幹酸菜，入鍋翻炒，加少許糖。
3.倒入粉條加鹽翻炒，出鍋前加壹勺蒸魚和醬油。
註意事項:
1，盡量選擇質量好的粉條，煮久了不會爛。如果湯特別粘，可以選擇不勾芡，不粘的話再勾芡。
2、酸菜只能偶爾吃，不能長期吃，否則可能引起尿路結石。另外，酸菜在腌制過程中，維生素C被大量破壞，不適合健康。
酸菜是餐桌上常見的壹道菜。營養:
壹、酸菜含有大量的膳食纖維，對防治便秘非常有效。
第二，酸菜是由大白菜經過壹段時間的發酵制成的。它含有許多對人體健康有益的細菌，因此它能抑制腸道內致病菌的生長，調節腸道菌群，預防腸炎和結腸炎。
第三，酸菜對預防肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌癥也有效。雖然吃酸菜對人體有好處，但是壹定要吃腌制的酸菜，因為腌制的酸菜含有亞硝酸鹽，對身體有害且致癌。