做鯽魚湯註意火候很重要。
步驟如下:
買兩條鮮的和殺的鯽魚，大小要適中。洗的時候，魚鱗要全部洗幹凈，魚肚也要洗幹凈，避免湯汁的腥味；
洗凈後，在魚上抹適量鹽，腌制十分鐘；
準備三根小蔥，洗凈紮好待用；
切若幹姜片(根據魚的大小和數量)；
將姜汁均勻的鋪在鍋中(防止魚皮粘鍋)，倒入色拉油，點燃；
油不要太熱，把火關小，把魚輕輕放入鍋中，同時加入姜片把火關大；
煎至魚皮微金黃，將魚輕輕翻面至微金黃；
在煎的過程中，註意翻鍋，使魚煎得均勻；
關小火，加入冷水至魚被淹沒，加入準備好的蔥結，開大火燒開；
將魚翻面，再煮五分鐘，加入適量鹽，繼續煮至湯汁呈乳白色；
加入味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的食材:將蘸魚的少許醋倒入碗中，加入少許鹽、糖、味精，攪拌均勻。
把魚單獨放在大碗裏，鯽魚湯放在湯碗裏；魚蘸食材，湯馬上喝。
_，美味的鯽魚湯出現在妳的眼前，還有美味的魚\
每100克肉含蛋白質13克，脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚的藥用價值極高，性味甘、溫。入胃腎，有和中補虛、燥濕利水、補虛損、暖胃飲食、補中益氣之功效。特別是活鯽魚湯在催乳方面有著無可比擬的功效。冬瓜鯽魚、蘿蔔鯽魚不僅好吃，還能治病益壽。