1.腌制去腥
超市賣的帶魚壹般都是整體賣的，所以買帶魚回來壹定要把帶魚的頭尾去掉，把帶魚裏面的內臟和雜質全部去掉，並且適當的切段，加入辣椒、姜片和料酒，用手抓魚。靜置半小時後，再準備兩盆。壹個鍋裏放兩個雞蛋攪拌成蛋液，另壹個碗裏放幹澱粉。所以，拿出鍋來燒油。炒之前壹定要把帶魚裹上壹層蛋液，然後放入盛有幹澱粉的碗中攪拌。所以，放在鍋裏炸，直到帶魚變色。
第二，註意溫度
但是在煎大魚的時候，壹定要註意火候，不能完全用火，因為火很容易把帶魚煎熟，影響帶魚的口感。所以當大魚變成壹點金黃色的時候，就可以把帶魚撈出來了，因為這個時候炸好的帶魚已經沒有味道了，可以根據自己喜歡的口味用壹些調料，比如椒鹽或者孜然粉，特別好吃，而且壹點腥味都沒有，有魚的鮮香。
第三，結論
可見，油炸帶魚還是比較簡單的食物，但是壹定要腌制。如果不腌制，帶魚會很腥。此外，如果想讓帶魚的味道更鮮美，還可以在腌制過程中加入醬油、糖、五香粉等調料，因為腌制時間越長，帶魚的味道會越鮮美，油炸帶魚無論是直接食用還是用來炒菜都會很不錯。