牛肉含有豐富的蛋白質,其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要,可以提高人體的抗病能力。適用於手術、疾病後正在生長、休養的人群,補充失血,修復組織。
佐料
牛肉
500克
佐料
胡蘿蔔200克
適量的油
醬油適量
料酒適量
適量的鹽
適量的素食
雞精適量
八角形5g
適量熟大豆油
適量切碎的洋蔥
姜末適量
生炒牛肉的做法
1
新鮮牛肉500克,放冰箱冷凍,比較容易切。
2
胡蘿蔔切片,洋蔥切碎,姜切片和八角。
三
牛肉切片,註意切片的大小和厚度。
四
切好後放在盤中備用。
五
燒熱鍋,加入油。
六
油加熱後,放入八角炒出香味,然後取出。
七
爆炒牛肉。
八
牛肉油炸變色後,
九
加入適量的料酒,
10
加入適量的醬油。
11
加入適量的鹽、雞精、蔥花、姜片、
12
翻炒後,加入切片的胡蘿蔔。
13
加入少量水(最好是高湯),蓋上鍋蓋燉壹分鐘。
14
出鍋前加入素餐,倒入亮油。
技巧
小貼士:牛肉的纖維組織比較粗,結締組織比較多,所以要橫著切,長的纖維要切掉,不要順著纖維組織切,否則不好吃,不耐嚼。