配料:高筋面粉100克、冷水50毫升、低筋面粉150克、溫水100毫升、鹽2克、韭菜末300克、五花肉20克、香菇末50克、姜末、糖8克、味精4克、鹽4克、雞粉3克等。
1.把高筋面粉和低筋面粉倒在手術臺上。
2.用刮刀將材料混合，打開巢。
3.將溫水倒在攪拌均勻的面粉上。
4.用刮刀慢慢攪拌。
5.往面粉上澆冷水。
6.揉成純凈光滑的面團。
7、五花肉、姜末、糖、鹽、味精放入碗中，拌勻。
8.把豬油放在碗裏。
9.用手反復撓。
10，倒入香菇粉拌勻。
11.加入雞粉拌勻。
12.分三次倒入生粉，攪拌均勻。
13.倒入食用油，攪拌均勻。
14，倒韭菜粉。
15.反復攪拌，使材料混合均勻。
16，將拌好的韭菜豬肉餡放入碗中。
17，用刮刀從準備好的面團上切下壹塊，然後揉成條狀。
18，手摘成約10克的小劑量。
19.用搟面杖把小劑量搟平搟薄，做餃子皮。
20.在餃子皮上放適量餡料。
21，對折，擠餃子皮捏緊。
22.把包好的餃子放在盤子裏。
23、鍋中放入適量的水燒開，放入包好的餃子。
24.煮5分鐘左右至熟。
25.把煮好的餃子拿出來。
26.放入盤中，撒上蔥花。