玉米澱粉也叫玉米澱粉。俗稱六谷粉。略帶黃色的白色粉末。它是用0.3%亞硫酸浸泡玉米，粉碎，過篩，沈澱，幹燥，研磨而成。普通產品含有少量脂肪和蛋白質。吸濕性強，可達30%以上。清洗設備包括振動篩、比重去石機、永磁輥和洗麥機。
擴展數據:
涼皮的烹飪技巧；
1，和面，壹定要醒壹會兒做面筋；
2，使用高筋面粉，最後面筋成團。如果用中筋面粉，會有壹些細碎的面片，過濾後對成品影響不大；
3.洗面漿的過程要反復多次，直到最後剩下面筋；
4、洗好的面筋可以用來炒菜，也可以直接蒸熟放入涼皮中。內部有洞，入口有嚼勁，說明幹凈；
5.洗好的面粉漿在使用前要充分沈澱；
6.將濃稠的面糊直接倒入平板。據說還可以在平板上刷壹層薄薄的油，然後倒入面糊。
7.面糊量自己調節，不要太多也不要太少。以上重量，用9寸披薩盤可以做8個冷面，夠兩個人吃。
8、冷面變透明時可立即取出，蒸太久會導致極好；
9.將冷面與水接觸。摘下來後，可以放在純水中再次清洗，保持幹凈。
10，成品涼皮也要刷油，避免粘在壹起；
11，辣椒油，可以加點芝麻，更香；
12.如果喜歡大蒜，可以在涼皮裏加壹點蒜泥。
參考百度百科-自制涼皮