鈣、鐵、鋅、硒、智力和大腦
鯉魚；洋蔥1；6大塊生姜；大蒜12瓣；6八角；4幹、辣辣椒；胖1小塊；
1湯匙料酒；1湯匙醋；鹽適量；豆瓣醬2湯匙；糖1勺；醬油2湯匙；
魚絕對是新年餐桌上不可或缺的壹道菜，有魚(鯉魚)和悅龍門的吉祥寓意。這道燉魚可以算是我們黑龍江的經典家常菜了。這壹大盤魚不也是我們黑龍江人豪氣的體現嗎？
鐵鍋燉魚的做法和步驟
1
淡水魚如果處理不當，會有泥土的味道。所以先找個有土腥味的地方。第壹，魚鰓。這個東西是不吃的，壹般清理魚的時候先去掉。但是壹定要挑幹凈。二、魚紋:魚身上有兩條白線，也叫魚紋。下面是去魚線的詳細圖。
2
魚線具體操作:1。用刀切開魚頭。2.當妳打開它的時候，妳會看到兩個小白點。3.在魚尾的手指處再割壹刀。然後用刀從頭到尾輕輕拍打。4.抓住那個白點，直接拉出來，會拉出壹條長長的白線。5.這條白線也叫魚線。6.用同樣的方法取出魚另壹邊的魚線。
三
熱鍋放涼油，小火翻炒切好的肥肉；加入八角翻炒至肥肉翻炒；將八角炒香，然後依次放入蒜、姜、蔥；將調料炒香，加入料酒和醬油，然後倒入水。
四
加入幹辣椒、糖、醋、豆瓣醬；用刀在魚上劃幾刀，這樣燉的時候容易入味；加魚；大火燒開，加鹽小火燉30分鐘，小火燉10分鐘。
最後放點香菜。