今天小龜分享壹種軟皮餡餅的做法。這種餡餅源於小龜的中學時代...校門口的擺攤兒早餐車，老板揭開白白的屜布，大笸羅裏放著壹摞摞臉大的餡餅，又軟又薄，可以卷起來吃，特別美味...！（小龜覺得自己做的餡餅可以和當年吃到的餡餅壹樣噠，有種情節哦！）
話不多說，開始做起吧！
壹、面粉加水，（小龜提示：水要慢慢加，邊加邊用筷子按照壹個方向攪拌，面粉和水差不多1:1的比例，攪至成團，有些費力氣了）不要也不需要用手揉，放置壹旁醒面二十分鐘。
二、豬肉切塊放置攪拌機絞成餡，白菜切成末，姜切成末。加入耗油、醬油、料酒。絞豬肉時要加點花椒水，這樣豬肉容易成團。
三、案板上灑面粉，把醒好的面拿出用案板上的面活成壹個團就可以，不用費力柔。（小龜提示：手上可以抹油，或者抹面粉。因為軟軟的面有點粘手。）
四、揪壹小團面在手裏攤成小圓餅。（小龜提示：這裏不用搟面杖哦，因為面很軟！）放上白菜肉餡，包進面團裏。捏好，再用搟面杖搟成薄片餅狀。（小龜提示：搟面杖出現啦！）
五、電餅鐺滴上幾滴油。放餡餅，加熱到餅的下面變硬，然後翻面。餅熟後把餅在裏面捂三分鐘。這樣餅皮會很軟。