2.紫薯簡介:紫薯又叫黑薯(紫甘薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了含有普通紅薯的營養成分外，還含有豐富的硒和花青素。紫薯營養豐富，具有特殊的保健功能，在日本國立蔬菜癌癥研究中心最近公布的抗癌蔬菜中排名第壹。含蛋白質20%左右，含18種易被人體消化吸收的氨基酸，包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素，磷、鐵等10多種礦物元素。更重要的是，它含有大量功效奇特、藥用價值高的花青素，對100多種疾病有預防和治療作用。
花青素是壹種天然紫色素添加劑，安全無毒副作用。雖然它比合成顏料貴，但在國際市場上仍然很暢銷。紫薯也可以去皮曬幹粉碎加工成全粉，色澤美觀，營養豐富。是食品加工的優良原料，可作為各種糕點的主料和配料。
3、紫薯米粥的做法:
食材:大米100g；？紫薯？壹塊；？清水約1300ml。
練習:
(1)紫薯洗凈，用研磨機把米稍微研磨壹下，不要太碎。
(2)在高壓鍋或普通鍋中加入水和大米，大火煮開，小火煮開，直至變稠。
(3)紫薯切片，入蒸鍋蒸熟。
(4)將蒸好的紫薯加少許水做成泥狀，裝入保鮮袋，在保鮮袋的壹角剪壹個小口，隨意在米粥上做出各種形狀。
4.圖片: