食材準備:幹黃花菜1把，洋蔥1個，雞蛋3個，瘦肉100g，澱粉1大勺，料酒2大勺，醬油2大勺，生抽1大勺，油鹽適量。
開始制作:
第壹步:將1把黃花菜曬幹，用冷水浸泡15-30分鐘。
小貼士:幹黃花菜要用冷水泡很久。如果用溫水泡，需要幾分鐘。如果浸泡太久，黃花菜很容易散開，味道不好。
第二步:將豬肉剁成肉末，加入醬油澱粉加料酒和1雞蛋拌勻備用。
小貼士:1雞蛋豬肉嫩，順時針攪拌均勻，有嚼勁。
第三步:鍋中燒開水，水開後放入肉末，水再次沸騰時撇去浮沫。
小貼士:撇去浮沫，口感更好，浮沫裏有壹些雜質，去除更幹凈。
第四步:肉末煮到1分鐘左右時，加入黃花菜，輕輕攪拌。
小貼士:輕輕翻炒，註意不要弄碎。
第五步:黃花菜鍋煮1分鐘左右，倒入蛋液，等待10秒，輕輕攪拌，防止雞蛋粘鍋，然後加鹽和油。
第六步:加入蛋液煮1分鐘，撒上蔥花即可食用。
小貼士:
1:我用幹黃花菜，所以泡頭發。如果是新鮮的黃花菜，最好提前焯壹下，這樣最好把裏面的花去掉。
2.再加壹點點油和鹽，就淡到展現出黃花菜的鮮味了。
3:如果家裏有雞毛，加點進去，顏色和口感會更好。