1，沙拉紫甘藍
材料:紫甘藍300克。
輔料:鹽1小勺，白醋1大勺，橄欖油。
具體做法:紫甘藍洗凈，切絲，用鹽腌制，倒掉水分。加入白醋、橄欖油、鹽和帕爾馬幹酪，攪拌均勻。
2.冷紫甘藍
材料:1黃瓜和半棵紫甘藍。
輔料:白芝麻少許，生抽15ml，香油1小勺，糖1小勺。
具體做法:將黃瓜和紫甘藍洗凈，切成細絲，將所有調料和菜絲混合均勻，腌制15分鐘。
3.炒紫甘藍
材料:1顆紫甘藍和3顆幹辣椒。
輔料:醬油1茶匙，鹽1茶匙，雞精0.5茶匙，植物油1茶匙。
具體做法:紫甘藍破碎後，用淡鹽水浸泡壹會兒，洗凈，切成細絲，瀝幹水分，放入炒鍋中加熱，倒入適量的油加熱。加入幹辣椒，翻炒後撈出。加入紫甘藍，快速翻炒均勻。加入醬油，翻炒均勻，加鹽和雞精。攪拌均勻後關火起鍋。
壹種挑選紫甘藍的方法
1，感覺:首先把紫甘藍放在手上。壹般優質的紫甘藍水分充足，所以拿在手上會覺得很重。質量差的紫甘藍會感覺淡壹點，味道少壹點。
2.外觀:新鮮的紫甘藍鮮亮有光澤，壞的紫甘藍暗淡無光。
3、形狀:市面上的紫甘藍壹般分為三種，扁頭、圓頭、尖頭，其中扁頭和圓頭最好。這種紫甘藍結構緊湊，肉質細嫩，產量比較高，口感也比較好。尖頭紫甘藍比這兩種差壹點。如果是同壹個品種的紫甘藍，就要選擇壹些比較緊實的菜球，用手摸摸硬的話口感會更好。