且不說高筋面粉做的饅頭營養價值更高，據說高筋面粉做的饅頭比低筋面粉做的饅頭更有嚼勁，更好吃。
其實不管是高筋粉、中筋粉還是底筋粉，都可以用來做饅頭，只是味道會有所不同。
做饅頭會多壹些中筋面粉，原因如下:
第壹，中筋面粉的營養價值不是很低。
第二，如果用中筋面粉做饅頭會更容易操作。
用中筋面粉做饅頭時，可以簡單控制面粉與水的比例為2:1，而高筋面粉韌性強，加水量不好操作。
高筋面粉和低筋面粉的區別；
1，用高筋面粉做饅頭時，因為高筋面粉吸水性強，需要放更多的水，55%以上為宜；
2.低筋面粉吸水能力弱，所以用低筋面粉做饅頭時，不要放太多水，最好不要超過50%。
3.另外，不僅面粉的種類會影響饅頭的口感，饅頭的發面和蒸的階段也很重要，要盡量準確的掌握。
擴展數據:
1，高筋面粉
面包粉(強筋粉)是指平均蛋白質含量約為13.5%的面粉。
壹般蛋白質含量在11.5%以上，可稱為高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身具有活性和滑爽性，用手不易結塊。
2.低筋面粉
低筋面粉是低面粉的簡稱，也叫蛋糕粉。
低筋面粉是指水分含量為13.8%，粗蛋白含量低於9.5%的面粉，通常用於制作蛋糕、餅幹、糕點、糕點等。
參考資料:
低筋面粉_百度百科，高筋面粉_百度百科