2、湯肉餡:豬肉餡300克，凍皮200克，香蔥5根，生姜1片，醬油2湯匙(30克)，鹽少許，牛肉粉或雞精3克，糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。
3、小籠蘸汁:嫩姜20克，陳醋20克。
4.在肉餡中加入2勺醬油和20克香油，用筷子單向攪拌，使肉餡變得油膩。
5.將小蔥切成小塊，姜切成片，放入肉餡中，加入牛肉粉(或雞精)、糖、白胡椒粉，攪拌均勻。
6.將涼粉切成丁，放入肉餡中，撒上少許鹽。
7.用筷子攪拌果凍和肉餡，使果凍粉均勻分布在餡料中。
8.在中筋面粉中加入鹽，用筷子簡單攪拌。
9.將水倒入面粉中，用筷子攪拌成雪花狀的絮狀。
10.用手將面團揉至表面光滑，蓋上壹層布，室溫靜置25分鐘。
11.檢查面團是否松散:用壹個手指按壓面團。如果它的表面沒有反彈，就說明面團已經松弛了。這樣搟面的時候，面團就不會收縮了。
12.將松弛的面團平均分成30份，搟成面皮，厚度和餃子皮差不多。將餡料放在壹個面團上，左手拖動面團，右手通過拉、推、捏的方式將餡料包好。
13.當最後壹個褶被捏緊時，前面被推出的部分被塞進去並密封。
14，蒸鍋放水，抽屜刷壹層薄薄的油，把饅頭放好。
15，大火蒸5分鐘，關火1分鐘後取出。湯汁濃郁鮮美的小籠包做好了。