材料:帶骨雞750g，栗子肉150g，湯6杯，紹興酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油適量。
練習:
1.將洗凈的雞去掉粗骨，剁成寬約3厘米的長方塊。栗子肉洗凈瀝幹水分。將洋蔥切成3厘米長的段。生姜切成1 cm寬的長片。
2、油鍋燒熱，燒至六成熟，放入栗子肉炒至金黃色，倒入漏勺濾油。
3.再次將油鍋加熱至八成熟，將雞塊煸炒至水幹，放入紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、湯，約3分鐘。
4.取1砂鍋，底部放竹箅子，將雞塊和湯壹起倒入炒鍋，小火煨至八成爛，放入炒好的栗子肉，繼續煨至軟爛，然後倒入炒鍋，放入味精和蔥白，撒上胡椒粉，燒開，用生粉水勾芡，倒入。
川菜
材料:雞腿兩條，栗子米飯壹碗，青紅椒少許。
練習:
1，雞腿切塊，焯水時放料酒去腥。將栗子去皮(先切壹小口，放入水中煮五分鐘，容易去皮)，對半分。
2.鍋裏放油，把栗子炒到變黃，撈出。
3.在底油中放半勺白糖，融化，倒入雞塊和姜片翻炒。雞塊出水後，倒入五香粉炒壹會兒，讓五香粉炒得很香。放壹勺黃酒(不對，不要用料酒代替，用白酒)，壹勺醬油，兩勺雞精。
4.放入栗子，翻炒均勻，倒入壹碗熱水。大火燒開，小火燉15分鐘，加鹽，收汁，放青紅椒出鍋五分鐘。香油和少許胡椒粉。