為什麽炸的空心麻球不能又脆又扁？包餃子需要註意什麽？

空心麻球的煎法:將糯米粉、糖、溫水混合。每個分成20克。然後圍成壹個球，外面裹上白芝麻。把油倒進鍋裏。(喜歡的朋友可以把豆瓣醬包起來，然後再繞壹圈。)油溫五成時，放入包好的麻球中，小火煎。要放大空心麻球，請反復按。原兩卷麻球大致相同(煎的過程大概是8-12分鐘)，要註意慢煎，不然面糊不好看。將炸好的麻球用篩子瀝幹，放在盤子裏。

將糖倒入沸水中，充分攪拌，使糖完全融化；趁熱將糖水倒入糯米粉中，快速攪拌成糯米團(如果糯米團質地太幹，加壹點涼水)。最後的湯圓很滑很軟；取壹小塊面團，放在手心揉成圓形，然後壓平；袋子裏放壹塊豆瓣醬，然後揉成小面團；將面團快速浸泡在冷水中；然後放入芝麻中，均勻塗抹。

重復以上步驟，完成所有面團，約20張；將油倒入鍋中，小火加熱，將面團放入胚中(火壹定要小)；火大的話，面團容易糊，不容易空心。當面團開始發酵時，用工具按住面團，將其壓平。面團再次發起來的時候，捏幾下壓平，形成完美的空心；重復幾次後，面團明顯空心。當面團表面變硬後，就可以出鍋了。前後看面團；空心麻球做好了！

邊肖對這個問題做了詳細的解讀，希望對大家有所幫助。有問題可以在評論區給我留言。可以多跟我評論。有什麽不對的地方，也可以多和我互動。如果妳喜歡作者，也可以關註我。妳的表揚是對我最大的幫助。謝謝妳。