五色大米
制作五色糯米更是講究方法。黑糯米與楓葉的皮和它們的嫩莖在研缽中搗碎，稍微風幹並浸入壹定量的水中。浸泡壹天壹夜後，取出葉渣，過濾，得到黑色染料溶液。黑染汁要放入鍋中用文火煮至50-60攝氏度，再將糯米浸入其中。黃色染料可從植物如黃花、梔子和黃芪的果實和塊莖中提取。將黃花煮沸，或將梔子搗碎，浸泡在水中，得到黃橙色染料溶液。也可以用黃強搗碎，與糯米搓成黃色糯米飯(可以不浸泡直接蒸)。紅色染料和紫色染料是由不同葉子的同壹種紅色蘭草熬制而成的。葉子略長且顏色較深，煮出來的顏色較濃，泡好的米變成紫色；葉子是圓的，顏色是淺的，煮出來的顏色是淺的，泡出來的米變成了鮮紅色。將四種汁提取後，放入不同量的大米浸泡過夜，然後放入蒸籠蒸壹個小時左右，再蒸出黑、紅、黃、紫、白五種顏色的糯米。這樣做出來的五色糯米，色澤鮮艷，色彩鮮艷，晶瑩透亮，潤軟醇厚均勻，有壹股植物清香，吃起來回味無窮，有壹定的藥用價值。紅蘭草有生血的作用，梔子有清熱涼血的作用。用楓葉煮成的青粳米，能強健筋骨，益胃補髓。