配料:豬血、韭菜、小蘇打、面粉、食用鹽、生抽、老抽、糖、胡椒粉、蠔油、大蒜、小米椒、姜、胡椒粉、食用油、水澱粉。
先準備做韭菜炒豬血所需的材料，準備壹斤豬血和壹把韭菜，再準備適量的大蒜，壹小塊姜，壹把辣椒和三個小米椒。繼續準備適量的小蘇打、面粉、食用鹽、生抽、老抽、糖、胡椒粉、蠔油、食用油。最後準備壹碗水澱粉就好了。
先把豬血處理壹下，把我們準備好的豬血放到壹個大盤子裏，然後用清水浸泡，浸泡後再洗2~3遍。清洗後，瀝幹表面的水，放在案板上。用小刀將豬血切成小塊，厚度約為0.5厘米。切好後放在大碗裏備用，再把韭菜處理壹下。
將韭菜放入小鍋中，然後加入少許小蘇打，撒上適量的面粉，並加入清水，將韭菜清洗幹凈，尤其是根部，但洗的時候最好不要洗手太用力，以免把韭菜洗壞。韭菜用小蘇打和面粉洗幹凈後，我們再沖洗壹遍，然後瀝幹，放在案板上。
用刀將洗凈的韭菜根部切開，然後切成小塊，切小塊後放在盤子裏。在小碗中加入適量的食用鹽、生抽、老抽、糖和胡椒粉，然後加入少許蠔油和適量的水拌勻。果汁總量保持在半碗左右即可。
豬血燒開後撇去表面浮沫，冷水撈出兩分鐘，然後燒開油，放入姜、蒜、小米椒炒香，再放入豬血炒壹分鐘，然後倒入醬汁，豬血燒開燉三分鐘，三分鐘後倒入水澱粉，韭菜炒至生，壹分鐘。