(1)刮去五花肉皮，放入長10 cm，厚0.5 cm的鍋中。
(2)將鹽、醬油、少許糖、黃酒、大料粉和蔥姜末混合，然後放入切片的五花肉拌勻。
(3)加蓋腌制1小時以上，中間攪拌。
2.粉蒸肉簡介:
粉蒸肉(又稱面肉)是漢族的傳統菜肴之壹，廣泛流行於中國南方(江西、四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)。它是用帶皮的五花肉、米粉和其他調料做成的。蒸肉糯而香，酥而爽口，肥而瘦，紅而白，嫩而不膩，米粉油潤，五味俱全。根據烹飪方法，可辣可甜，食材可輔以老蓮藕、南瓜、紅薯等配菜。
3、蒸肉粉的做法:
配料:五花肉、排骨、蓮藕、米粉、發酵牛奶、姜末、料酒和白胡椒。
練習:
(1)在五花肉和排骨中加入鹽、白胡椒、姜末和料酒，用手攪拌均勻。
(2)加入調料包(包括米粉和發酵奶)攪拌均勻。
(3)鋪上保險膜，放入冰箱冷藏四小時以上，即可入味。
(4)蓮藕洗凈，切成同樣大小的塊，加入少許鹽，然後讓米粉，發酵奶，壹起攪拌，腌制兩個小時。
(5)將腌制好的蓮藕放入容器底部蒸肉。
(6)在上面鋪上排骨，最後把五花肉擺好格局，放入蒸籠蒸壹個小時。
(7)西蘭花焯壹下，放在蒸好的豬肉周圍。