佐料
啤酒1罐
400克土豆
三黃雞1000克
佐料
菜籽油
100g
大蔥
2件
幹紅辣椒
10g
精制糖
20克
草果
二
大蒜
30克
雞精
2克
鹽
13g
精力
20克
八個角度
二
花椒
10g
青椒
100g
新疆大盤雞的做法
1.
材料:三黃雞、土豆、面粉。
2.
三黃雞洗凈，切塊
3.
用冷水將雞塊燒開，加入少許鹽煮開後撈起(為了使雞肉緊實，味道濃而有嚼勁)
4.
蔥、姜洗凈，切段或切片，蒜去皮切片。
5.
青紅椒斜切成段，幹辣椒用清水沖洗幹凈瀝幹水分。
6.
土豆去皮，切塊，用清水洗凈。
7.
熱鍋放油冷卻，油六成熱，白糖煎成紅糖色。
8.
焯水後的雞塊翻炒至雞塊表皮微黃有香味。
9.
加入八角，花椒，草果和幹辣椒翻炒。
10.
加入蔥段和姜段翻炒至香。
11.
然後加入土豆和鹽，攪拌均勻，加入壹罐啤酒，煮沸。轉中火20分鐘，直到土豆熟了。
12.
加入青紅椒和蒜片大火翻炒1分鐘散發香味。大盤雞壹定要留汁和面。別把果汁都榨幹了~ ~
烹飪訣竅
1，選雞是很重要的壹部分，三黃雞還是買雞腿肉，雞翅嫩保證口感；
2、大盤雞用菜籽油炒，大盤雞的湯多了，因為要拌帶面；
3、雞塊壹定要炸幹，然後加入各種調料。