步驟2
酵母水倒入面粉中，再加涼水將面粉和成絮狀
步驟3
揉成面團蓋上蓋子醒發（面和的不要太硬）
步驟4
發面的時間切餡，肉洗凈後正反面打花刀四次，每次都不要切斷，最後壹次再切斷然後再剁幾下就好了
步驟5
切好的肉餡加入蔥姜末，食用油，料酒，生抽，海鮮醬油，香油，蠔油，花椒粉（花椒水），海天黃豆醬，黑山咀大醬
步驟6
將肉餡順壹個方向攪拌，多攪拌壹會讓肉餡與調味料充分融合，然後腌漬壹會
步驟7
待面粉發酵至約原來的兩倍大，出現很多這樣的氣孔時加入壹點點小蘇打（壹定不要放多），再次揉面，將氣孔中的氣全部排出，再次醒發
步驟8
這時切洗好的豇豆，為避免豇豆不熟盡量切的小壹點，放進腌好的肉餡裏攪拌均勻（調味料在調肉餡時盡量壹次放到位，放入豇豆後不再放調料）
步驟9
再次將醒發好的面揉光滑，揉成長條，然後分成大小適宜的面團，按壓成餅（不能太薄，否則包子不松軟，外邊緣可以稍薄點）裝餡，包成包子
步驟10
將蒸鍋的篦子上鋪壹層白菜或卷心菜的葉子防止粘鍋，將包好的包子放入，要留出壹些空隙
步驟11
也可以刷壹層食用油，包子包好後在鍋裏再次醒發5分鐘，然後開火，水開後蒸15分鐘（我家今天包子比較大，根據包子大小調整時間）