混合油5000克，豆瓣醬2500克，幹辣椒節500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。
做法：
1、把幹辣椒節先放沸水鍋裏汆壹水，撈出瀝水待用;老姜也切片待用。
2、炒鍋置中火上，倒入混合油燒熱後，先下入蒜瓣和豆瓣醬炒勻，再放入辣椒節、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分鐘，鍋裏的辣椒節已呈琥珀色時，再加入適量的白酒和勻便好。
3、混合油配比：是取紅油2500克和熟菜油2500克混合而成。
(二)香料配方：
小茴香60克、香葉50克、八角30克、千裏香40克、孜然30克、草果20克、白蔻15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香15克、香果5克和山奈5克配制而成。
1、串串香的蘸料制法：最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和鹽拌勻而成的幹料，後來才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。後來，隨著火鍋味碟被引入到串串香裏，所用到的調味品就更多樣了。壹般在制作蘸料時所用的調輔料有：香油、雞精、味精、鹽、鮮紅辣椒末、熟花仁末、香菜末、小蔥花、蒜泥、蠔油、陳醋等。其中，鮮紅辣椒可增加鮮辣味，香油、熟花仁、香菜;小蔥花可用來增香，大蒜可殺菌，陳醋可減辣降燥，放蠔油則是為了增鮮巴味。