先放土豆。
茄子好炒，先放土豆炒。也可以分開炒。可以先炒土豆，再炒茄子，想燉的時候壹起放鍋裏。茄子主要是不要把皮煎的太硬，不然會更硬，口感也不會那麽好。
2.茄子燉土豆怎麽做？
1.茄子去皮，用手撕成條狀。然後把土豆削皮，切成塊，放在盤子裏備用。
2.燒熱鍋瀝幹油，然後放入兩個八角和適量蔥姜，翻炒調味。
3、然後將土豆倒入鍋中翻炒，再放入茄子繼續翻炒。翻炒後加入料酒、鹽、雞精、胡椒粉和水，水不要太多，不要吃菜就好。
4.然後水燒開後小火燉15分鐘，撒上紅椒和香菜。
3.茄子燉土豆有什麽好處？
1，土豆澱粉含量高，熱量低，高鉀低鈉，是典型的高鉀低鈉食物，還富含維生素C，血糖生成指數低。
2.茄子中含有的綠原酸是抗氧化劑，對保護血管、抗病毒有壹定的潛在價值；茄子中的蘆丁能增強細胞間的粘附力，防止毛細血管脆化和出血，促進傷口愈合。
4.誰不適合吃茄子燉土豆？
1，高血脂的人不適合吃:雖然茄子和土豆含油少，但是在烹飪的時候，茄子會吸收大量的油脂，使得茄子的含油量飆升，非常容易造成油脂攝入過多。
2、胃腸道不好的人不適合吃:茄子燉土豆含有大量的澱粉和油脂，如果胃腸道消化不好，很容易引起腹脹。