將杏鮑菇焯水後炒，可以使杏鮑菇味道更鮮美。清洗杏鮑菇時，要將杏鮑菇的頭尾切掉，然後將杏鮑菇切片油炸。在實踐中，杏鮑菇可用於制作杏鮑菇炒肉，或杏鮑菇排骨湯等。取之不盡的杏鮑菇可以放在冰箱裏保存。杏鮑菇作為涼拌菜的話，需要煮壹段時間，直到熟透。時間最好控制在三到五分鐘。
杏鮑菇因其味道像杏仁，肉厚如鮑魚而得名。杏鮑菇是壹種食用菌，因其肉厚而深受朋友們的喜愛。無論是炒、炸、蒸、炸、燉、燉，作為食材都非常好吃。
杏鮑菇的選擇技巧
1，看帽
杏鮑菇的菌蓋壹般呈圓盤狀。瓶蓋表面要有絲滑的光澤，非常光滑美觀，壹般比較幹，水分不多。而且要看蘑菇蓋是否打開。杏鮑菇的菇蓋壹般不開的時候要紮緊，因為適合及時采摘的杏鮑菇。
2、看梗
菌柄也是判斷杏鮑菇質量的壹種方法。看看菌柄表面的纖維厚度。如果太稠，說明杏鮑菇有點太老了，吃的時候口感不好。如果梗表面的纖維太細，就會失去子彈的味道。壹般來說，杏鮑菇的柄應該在七成熟左右，十厘米左右的長度是最佳選擇。而且杏鮑菇的菌柄應該是乳白色，表面光滑，肉質是優質的杏鮑菇，用手擠壓有輕微的彈性。